recette pour 8 personnes :
Mettre 250g pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine.
Ajouter 1botte d' oignons verts émincés finement,1/2 botte coton milly ciselé,1/2 c a c cumin , 1 c a c de curcuma ,1 c a c de sel ,1 bout de gingembre écrasé et du piment vert écrasés finement....
Bien mélanger.
CUISSON :
Prendre une noix de pâte , l’aplatir dans la paume de la main, égèrement huilée , de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
