recette :
Ecraser les piments oiseaux avec du sel, gingembre ou du zeste de combava. Ajouter 2 échalottes finements ciselées et le zeste d'un citron fait avec un zesteur ou un canneleur.Bien mélanger puis ajouter le jus du citron, 1/2 c a c de vinaigre d'alcool et un peu d'eau selon la convenance.
